「Kitchen Picasso（キッチンピカソ）」は、フランス料理をベースにしたビストロ。
2024年からジビエ料理の提供を開始し、訪れる人々の舌と心を魅了している。
かねてから「ジビエ料理を始めたい」と考えていたオーナーの竹内優さん。
信頼できる猟師との出会いに恵まれ、ついにジビエメニューをスタートすることができた。
とはいえ、ジビエも自然の恵み。狩猟の時期や獲れるものに合わせてメニューを組み立て、生きた命をいただく感謝の気持ちを大切にしながら提供している。
猪肉は、肉をキャベツで包んだフランスの郷土料理・シューファルシに仕上げ、クセを抑えたやさしい味わいに。
鹿のもも肉をローストしたロティは、酸味のあるスグリの実をソースに使い、ジビエの旨みを引き立てる。
フレンチの古典技法を守りつつ、初心者でも親しみやすい味わいになるよう工夫を凝らす。
2023年のオープン当初、福知山ではビストロスタイルの店は珍しく、思うように客足が伸びない時期もあった。
それでも地道に続けていくと、口コミで評判が広がり、リピーターも増えた。
「また来たい」と思ってもらえることが、竹内さんの何よりの原動力だ。
自然の恵みのジビエと繊細なフレンチの技が交差する一皿。
その味わいに出会うために、Kitchen Picassoを訪れてみてほしい。
Kitchen Picasso
福知山市蛇ヶ端2393 ビロカーレ A102
TEL：0773-45-8028
営業時間：11:30〜21:00
定休日：日曜日、月曜日
Instagram：@kitchen.picasso_
