無添加・天然素材の食材・材料にこだわり、何度でも食べたくなるパンと焼き菓子が揃うベーカリー「flip-flap」。
店名は、フランス語で「雨音」を意味し、訪れた人に幸せな雨粒を降らせたいという想いが込められている。
シェフの山口凱さんは、アメリカでクロワッサン作りを学び、日本に帰国後パティシエの山口香織さんとともにお店をスタートした。
シンプルだからこそ、ごまかしがきかないクロワッサン。
開店当初は、アメリカで学んだ製法をそのまま使おうとすると、日本特有の気候や材料の違いから、理想の仕上がりにならず苦労したそう。
何度も試作を重ね、開店から約2年後にようやく「これがベスト」と胸を張れるクロワッサンにたどり着いたという。
軽やかさと、後から追いかけてくるように広がるバターの風味、そして余韻を大切にしている。
店内は香織さんのこだわりでピンクを基調とした優しい空間となっており、来店者がゆったり過ごせるようにとの配慮が感じられる。
店先で出迎えてくれるイメージキャラクターは東京のデザイナーによるオリジナルで、訪れる人を温かく迎えてくれる。
お昼時には、次々と常連客がお気に入りのパンを求めて足を運ぶ様子から、その人気が伝わってくる。
おすすめメニューはクロワッサンサンドやシナモンロール。
世代を問わず人気の上海焼きそばパンもぜひ味わってほしい。
パンとお菓子のお店 flip-flap
福知山市中ノ48-3
TEL：050-8884-3639
営業時間：水〜金／9:00〜18:00、土日祝／9:00〜17:00
定休日：月曜日・火曜日
Instagram：@flipflap.222
